Nesta quadra que atravessamos muitos são os pratos que servem nas consoadas, sendo mais tradicional o Bacalhau ou uma tradição mais recente importada de outras paragens, o Peru, mas lembro como em muitos almoços de Natal do dia 25, ter aquele polvo guisado com batata, que na realidade era mais ao contrário, batata guisada com […]
Arquivo Categoria ‘Tradições Marienses’ .
Bacalhau à moda da Terra
22 Dezembro, 2011 
admin Para uma ceia de Natal em família para 6 pessoas, 6 postas de bacalhau demolhado, 2,5 quilogramas de batata, 6 ovos e 6 cebolas pequenas. Para o molho: 1 decilitro de azeite, 1 cebola grande, 2 dentes de alho, 1 quilograma de tomates, sal e pimenta, 0,5 decilitros de vinagre. Preparação do do molho: Descasque […]
Sonhos de Natal
21 Dezembro, 2011 admin Para esta receita de sonhos de Natal, uma forma de adoçar este fim de ano, vai precisar de: 1 chávena de água, 1 chávena de farinha de trigo, 5 Ovos, 1 colher de chá de fermento em pó, calda de açúcar q.b., casca de limão. Colocar a água ao lume com a casca de limão […]
Licor de anis
18 Dezembro, 2011 admin Colocar numa infusão durante uma semana 25 gramas de grãos de anis, inteiros, dentro de 1 litro de álcool a 90º. Passada a semana de infusão prepara-se 1 xarope com 1 quilograma de açúcar em 1 litro de água. Deixa-se repousar uns dias e filtra-se. . . . . . . Siga no…
Coscorões
18 Dezembro, 2011 admin Para esta receita de coscorões precisa dos seguintes ingredientes: 75 gramas de fermento de padeiro, 1,5 decilitros de leite, 750 gramas de farinha de trigo, 6 colheres de sopa de aguardente, raspa de meia laranja, 5 ovos, azeite ou óleo, açucar e canela q.b.. Para preparar comece por dissolver o fermento no leite morno, acrescente […]
Malassadas
15 Dezembro, 2011 admin Para a quadra Natalícia todos os doces são bem vindos. É crença que o que se come na época de Natal não engorda. Assim sendo mais uma guloseima, mais associada ao Carnaval, mas que vai bem em qualquer época. Para esta receita de malassadas precisa preparar um fermento previamente, da seguinte forma; utilize 1 carteira de […]
Licor de Leite
10 Dezembro, 2011 admin Nesta quadra que se aproxima, que tal receber os amigos com um licor caseiro? Prepare o seu licor de leite você mesmo(a). Proceda da seguinte forma: Misture 7,5 decilitros de leite fervido e já frio com 1 litro de água, 7,5 decilitros de álcool a 90º, 1 quilograma de açúcar, cascas de 2 limões e 1 […]
Tarefas do quotidiano Mariense
10 Dezembro, 2011 admin Directamente do baú das nossas memórias colectivas, imagens de um quotidiano mariense não muito distante, a cultura do milho e o cigarro em folha de milho (folheiro) com tabaco “da terra”. E esta gente que se alimentava dos produtos da terra tinha uma longa vida. Quebrar “cabeça” do milho Desfolha do milho Preparando o “tabaco […]
Caldo de Nabos – Santa Maria Açores
6 Dezembro, 2011 admin Para confeccionar o tradicional e saboroso caldo de nabos de Santa Maria, necessita dos seguintes ingredientes: -Nabos da terra (variedade de nabo mais escuro que só dá com o sabor característico em Santa Maria) -Carne de porco -Chouriço de carne -Toucinho entremeado -Batata doce -Sal Deve rapar os nabos com uma faca para remover toda […]
Homenagem a José Salvador
4 Dezembro, 2011 admin No ano de 1999, José Fontes Sousa, organizou uma eira tradicional em Santa Maria, em 2000 repetiu com as técnicas existentes no final do ciclo do trigo, e foi homenageado José Salvador o primeiro empresário mariense a introduzir na ilha uma máquina de debulha de trigo mecânica. [imagebrowser id=2]
Publicado em Tradições Marienses 
Tags: José Fontes Sousa, José Salvador, Santa Maria Açores, Trigo 
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