Coscorões

Para esta receita de coscorões precisa dos seguintes ingredientes: 75 gramas de fermento de padeiro, 1,5 decilitros de leite, 750 gramas de farinha de trigo, 6 colheres de sopa de aguardente, raspa de meia laranja, 5 ovos, azeite ou óleo, açucar e canela q.b.. Para preparar comece por dissolver o fermento no leite morno, acrescente a farinha e vá amassando, adicione a aguardente, a raspa da meia laranja e os ovos. Bata muito bem até a massa ficar macia e brilhante, coloque-a num lugar aquecido até duplicar de volume. Atingido o dobro do volume estenda a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada para não colar até atingir uma espessura de cerca de 4mm e corte-a em quadrados de mais ou menos 13 centímetros de lado. Com a roda de coscorões faça uns golpes na massa todos no mesmo sentido espaçados entre si mais ou menos 1,3 centimetros e sem separar a massa nas extremidades, agora deve unir os 4 cantos e pressionar para se manterem unidos, estão prontos a fritar em óleo ou azeite bem quente até ficarem alourados de ambos os lados. Escorra-os e passe-os em açúcar e canela.

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